La Cuisine Bleue

Je viens de faire une compote pommes-coings, c'est tout bête mais qu'est ce que c'est bon en hiver! Pour accompagner ça j'avais pensé à des spéculoos mais finalement, au dernier moment, changement de programme : je me lance dans les Gavottes!

Jusqu’à présent déçue des recettes de Gavottes comprenant du lait, du beurre, du sucre et des œufs entiers (biscuits caoutchouteux et trop épais, rien à voir avec la crêpe dentelle que l’on connait),  je décide donc de tester une recette beaucoup plus minimaliste. Bien m’en a pris ! Le résultat est parfait, là d’accord, là ce sont de vraies Gavottes !

Alors si vous aussi vous voulez tenter l'expérience il vous faut :

- 125 g d'eau minérale, j'ai pris la Mont Roucous...

-50 g de sucre en poudre

- 50 g de jaunes d'œufs, cela correspondait à 2 jaunes.

Gardez les blancs pour faire des macarons, des tuiles aux amandes ou encore des financiers. Vieux de quelques jours ils monteront même mieux (plus de volume!). Perso, je les congèle, comme ça je suis tranquille !

Avant tout, préchauffez votre four à 120°C.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et procédez ensuite comme pour une crème anglaise. Ici, le lait est remplacé par l'eau! Pour cela il faut ajouter l'eau au mélange jaunes-sucre et remuer sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère en bois.

Etalez  l'appareil sur une toile siliconée (tapis Silpat) ou à défaut, sur du papier sulfurisé. Ceci-dit, le Silpat est un très bon investissement, il vous facilitera la vie! Il est indispensable d'étaler très finement et de façon homogène votre préparation.

Enfournez et laissez cuire jusqu’à coloration.

Attention : l’opération suivante doit être réalisée rapidement mais proprement ! Préparez-vous donc mentalement pour être prêt à opérer dès votre plaque sortie du four (je ne rigole qu’à moitié…)

Découpez des carrés d’à peu près 8 à 10 cm de côté et roulez-les à chaud à l’aide d’un diapason. A défaut, enroulez-les sur la lame d’un petit couteau.

Une fois refroidies, gardez les Gavottes dans une boîte métallique, ne tardez pas trop à les manger quand même, surtout si comme aujourd’hui le temps est humide.

Depuis le temps que je me dis « il faudrait que je le fasse… » ça y est : je le fais ! C’est Noémie qui va être contente ! Le voilà mon blog de cuisine. Avec Nono je suis assurée d’avoir au moins une visite par semaine sur la Cuisine Bleue !

Je ne sais pas par quelle recette commencer. Je suis plutôt bouche-à-sucre, mais gourmande quoi qu'il en soit donc vous trouverez ici du sucré, du salé et du sucré-salé!

J'ai déjà envie de vous parler de ma tante Cathy qui cuisine comme personne et nous régale à chaque repas de famille. J’y reviendrais mais je peux déjà vous dire qu’elle tient ça de Mamie qui le tient de Mémé... et c'est tout naturellement ma Maman qui m'a appris à faire mes premiers pas en cuisine.

Mes premiers gâteaux : "Les Brownies du Roi Chocolat", une recette du magazine de cuisine "Perlin" (1996). Dans ce même magazine j'avais trouvé la recette de la "Salade des sportifs". Mon frère et mon père avaient eu la mauvaise idée de faire semblant d'aimer ça, alors je leur en ai refait : pâtes, Knackies, cornichons, œufs durs, petits pois... bref assez bourratif pour des sportifs ! Mais rassurez-vous, même si j'ai toujours mon Perlin parmi mes livres de cuisine, il ne sévit plus car je ne l'ouvre que pour les moments de nostalgie...